Søren Olsen

KOK

Jeg har siden 7-8 års alderen vidst, jeg skulle være kok.

For mig er mad noget, der skal flytte grænser og skabe glæde og relationer.
Mine erfaringer spænder fra oldemors gamle håndskrevne opskrifter til det molekylære køkken.
Jeg har, siden jeg blev udlært på Rold Gl. Kro i 2004, arbejdet i forskellige kantiner og cateringvirksomheder over det meste af landet samt haft min egen cateringvirksomhed.

For mig er dyrevelfærd ligeså vigtigt som økologi og bæredygtighed, så af samme grund bor jeg på landet med køkkenhave og høns og kaniner, som har det dejligt med masser af plads, som til gengæld forsyner mig med æg og dejligt kød. Jeg er stor fan af bålmad, og hvad dertil hører af tilberedningsmetoder samt det at bringe naturen ind i køkkenet.

Fødselsår: 1983

Startet: 2017

Ansat hos: